A mai összekapcsolódó globális gazdaságban a technológia számos iparágban, beleértve az élelmiszer- és italipart is, átható átalakulást idéz elő, ahol a változások számos fronton zajlanak – a termeléstől és az elosztástól kezdve egészen a kiskereskedelemig és a fogyasztásig.

Emiatt fontos, hogy az élelmiszeripari vállalkozások jobban figyelembe vegyék a változó környezetet, hogy megfelelő stratégiákat dolgozhassanak ki a jövőre nézve; hogy miért és hogyan változnak a dolgok, és hogyan befolyásolhatják mindezt.

Miközben az elkövetkező évre készülünk, íme 12 kulcsfontosságú iparági trend, amelyeken az élelmiszer- és italgyártó vállalatoknak el kell gondolkodniuk:

1. Globalizáció
Ahogy a világ egyre inkább összekapcsolódik, a globális megatrendek – mint például az éghajlatváltozás, az urbanizáció, a digitalizáció és a demográfiai változások – átalakítják a társadalmat és az üzleti tevékenységünket. Egy határok nélküli világban a problémák nyomon követése gyorsabb alkalmazkodást jelent. A globalizáció az élelmiszer-ellátási láncokat is minden eddiginél összetettebbé teszi.

2. Élelmiszerbiztonság
Az élelmiszerellátás biztonsága kihívásokkal néz szembe. Az áremelkedések, az élelmiszerek elérhetősége és az ellátás integritása aggodalomra ad okot, mivel a globális élelmiszerkereslet növekszik. A megoldások továbbra is a kereskedelemhez, a szabályozáshoz, a technológiához, az infrastruktúrához és a köz- és a magánszektor közötti fokozott együttműködéshez fognak kapcsolódni.

3. Botrányok
A hamisított élelmiszerek, a szennyeződések, a biztonsági és minőségi hibák, az etikai és környezetvédelmi aggályok pénzbe kerülnek és aláássák a bizalmat. A rossz hírek gyorsan terjednek, és gyorsan befolyásolják a mai közösségi médiafüggő fogyasztókat. Az élelmiszer-ellátási lánc alapos vizsgálata és a márkaértékre való összpontosítás nagyban hozzájárul a márka védelméhez.

4. Szabályok és előírások
A kormányok és az iparági szervezetek világszerte egyre szigorúbb szabályozásokat hoznak, reagálva az ellátási láncok meghibásodásainak növekedésére – de figyelemre méltó, hogy az élelmiszeripari vállalatok túlmutatnak a megfelelésen a bizalom elnyerése érdekében.

5. Differenciálás
Az élelmiszer-bizalom nem a védekezésről, hanem a támadásról szól. A gyorsan átalakult piacon rengeteg lehetőség kínálkozik. Az élelmiszeripari vállalatoknak meg kell ragadniuk ezeket a lehetőségeket, hogy ne csak megkülönböztessék magukat versenytársaiktól. Kulcsfontosságú, hogy kommunikálják a fogyasztók felé, hogy a változás élvonalában vannak.

6. Befektetés
A nagy élelmiszeripari vállalatok milliókat fektetnek be teljes ellátási láncok integrálásába és beszerzésébe a felügyelet, az ellenőrzés és az integritás javítása érdekében.

7. Technológia
Most már intelligensebb technológiával rendelkezünk az adatok kezeléséhez a gazdaságtól az asztalig. Ez segíthet javítani az ellátási lánc nyomon követhetőségét és átláthatóságát, ami az élelmiszerekbe vetett bizalom kiépítésének középpontjában áll.

8. Gazdasági hatalom
A régió fogyasztói egyre tehetősebbek, és az érett gazdaságok növekedése a fogyasztói piacokat is bővíti. Közelebb van például a halal élelmiszerpiac, ahol a fogyasztók ma már tudatosabbak az élelmiszerforrásokkal, a változatossággal és a minőséggel kapcsolatban.

9. Fogyasztók
A fogyasztók részéről érkező zavaró tényezők egyre hangsúlyosabbak, mint az iparági versenytársak részéről. A változó ízlés és a növekvő vásárlói elvárások továbbra is meghatározzák az élelmiszeripari vállalatok sorsát – akiknek meg kell felelniük ezeknek az igényeknek, különben kockáztatják a preferencia elvesztését.

10. Millenárisok és a mobil kereskedelem
A játék változik – a bio, fenntartható forrásból származó, etikusan kereskedett és egészséges élelmiszerek iránti kereslet növekszik, amit a millenniumi generáció és a tudatosabb fogyasztók ösztönöznek. A mobileszközök egyre több eszközt kutatnak és tesznek közzé, mivel a millenniumi vásárlók a mobilkereskedelmet az online vásárlás egyik előnyben részesített eszközévé teszik.

11. Kapcsolódás
A fogyasztók azon képessége, hogy több adathoz csatlakozhatnak, felhatalmazza őket. Egyre növekvő tendencia, hogy a fogyasztók közvetlen kapcsolatokat szeretnének az élelmiszereiket termesztő és előállító vállalatokhoz. A vállalatok egyre több adatot gyűjtenek, és ezeket felhasználják arra, hogy a vásárlókat a kívánt információkkal lássák el.

12. Csak így tovább a jó munkával!
Összefoglalva az évet, örvendetes látni, hogy az iparág megértette, hogy az élelmiszer-bizalom túlmutat az élelmiszer-biztonságon, hanem magában foglalja az élelmiszerek integritását is. Azt tapasztaltuk, hogy egyre több élelmiszer- és italgyártó iparági szereplő tesz nagyobb erőfeszítéseket az élelmiszer-bizalom biztosítása érdekében kínálatában, és kihasználja a lehetőségeket márkaígéretének betartása és a fogyasztói bizalom további építése érdekében.

Miközben egy újabb évet ünneplünk, Szingapúr élelmiszeriparának sikerült megőriznie a biztonságos és minőségi élelmiszerek hírnevét, de ez nem jelenti azt, hogy ne ülhetnénk a babérjainkon. Az iparágnak továbbra is alkalmazkodnia és növekednie kell hírnevének megőrzése érdekében.

Forrás: PwC Szingapúr